Bolo de abacaxi com coco #24

Boa noite meus doces, hoje o dia foi corrido e o bolo foi um sucesso!!!!! Eu nem consegui provar, acreditam?

Então, espero que quem experimentou comente aqui pra mim o que achou do bolo!

Fiz meia receita e um bolo de uma camada só de recheio, mas se quiserem um bolo maior, tipo de aniversário, é só fazer a receita inteira!

Vamos lá…

Para a massa de pão de ló:

6 ovos

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

3/4 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Para a calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 abacaxi (só a casca)

Para o doce de abacaxi:

1 1/2 abacaxis maduros em cubinhos

1 xícara (chá) de açúcar refinado

Para o creme de coco:

1 lata de leite condensado

1 1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

100 g de coco ralado fresco

Para o merengue:

3 claras

1 xícara (chá) de açúcar

Como fazer…

  1. Pré aquecer o forno a 180 graus;
  2. Preparar o aro como ensinei aqui; (você vai precisar de 2 aros do mesmo tamanho ou 2 formas de 20 cm de diâmetro; se for usar formas, elas precisam ser altas e basta colocar um disco de papel manteiga no fundo)
  3. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater mais um pouco;
  4. Adicionar a essência e as gemas e bater mais um pouco;
  5. Juntar a água e o óleo e bater só mais alguns segundos;
  6. Peneirar a farinha e o fermento e mexer delicadamente;
  7. Separar a massa em duas partes e assar nas duas assadeiras; (como eu fiz meia receita, só assei um aro de massa, resultando em um bolo com 1 camada de recheio)
  8. Levar para assar até o palito sair limpo;
  9. Colocar os ingredientes da calda em uma panela e deixar ferver, reservar tampado. Depois que esfriar, coar e reservar;
  10. Para o doce de abacaxi, colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo. o abacaxi soltará bastante água, ferver até secar quase completamente;
  11. Para o creme de coco, colocar os ingredientes em uma panela, e mexer em fogo baixo até engrossar;
  12. Para o merengue, aquecer a clara e o açúcar em uma panela até o açúcar dissolver, em seguida, bater na batedeira até ficar firme e brilhante;
  13. Para a montagem, cortar a massa ao meio, molhar a primeira parte, colocar o creme de coco e o doce de abacaxi;
  14. Em seguida, colocar a outra camada de bolo e molhar com o restante da calda;
  15. Caso tenha feito a receita inteira, cortar os dois bolos ao meio totalizando 4 discos de bolo;
  16. Dividir o doce de abacaxi e o creme de coco em 3 partes;
  17. Montar o bolo como explicado acima e com 3 camadas de recheio;
  18. Cobrir o bolo com o merengue e queimar com um maçarico ou decorar a seu gosto.

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4 comentários Adicione o seu

  1. Ôxi! Maria disse:

    Ficou lindoooo! E parece super leve e delicioso, bolo com frutas é muito bom! beijins

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  2. Delícia! !! Adoro bolo com frutas, e abacaxi é muito bom!!!

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  3. Adriana disse:

    Fiz ontem o bolo e ficou maravilhoso! A massa e excelente para trabalhar e a mistura do abacaxi com coco e fantástica. Um sobrinho que relatou para comer pq não gosta de abacaxi acabou se rendendo e adotou o bolo também.

    Curtido por 1 pessoa

    1. maisacozinha disse:

      Oh que maravilha!!! Fico feliz!!! 😀😀😀😀😀
      Um beijo!

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